我国首个《外卖安心餐厅管理规范》发布共促餐饮外卖健康发展

12月8日，中国首部《外卖餐馆管理规范》(以下简称《规范》)正式发布。据悉，《规范》由中国烹饪协会建立并指导，由美团外卖和西贝、海底捞、云海肴等单位共同起草，规定了“外卖餐厅”的标准、执行和管理要求。引导商家保护食品安全环境，促进外卖新业态健康有序发展。

《规范》围绕“安心”这一核心理念，涉及“经营资质安心、员工健康安心、食品原料安心、厨房视觉安心、包装配送安心、消费保障安心、食品安全性能安心”等七大规范要求。涵盖了餐厅从经营资质到售后保障的全链条，有助于进一步规范和引导餐厅更好的展示线上信息和日常运营。

美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖行业发展报告》显示，近半数用户认为食品安全是其选择外卖商家的主要考虑因素。为了与社会各界合作，在食品安全层面为消费者带来更好的体验，《守则》旨在让消费者在销售产品和服务的过程中更加“放心”，进一步增强消费者对餐厅的信任，实现商家与消费者双向访问的结果。

目前，智能外卖柜等非接触式配送方式已逐渐成为众多用户的消费习惯，消费者对销售配送的规范性要求也在不断提高。《规范》还明确了外卖安心餐厅的包装和配送要求。外卖深度用户李小姐表示，“平时点外卖会优先考虑卫生好的商家。使用封口等密封措施的外卖餐会让我更放心。”

参加团体标准审定会的专家评审组组长何副教授指出，此次由美团联合指导单位和生态伙伴共同起草《标准》，逐步推进安心餐厅试点实施，将有助于提升餐饮外卖的安全质量，帮助消费者放心。

美团外卖食品安全负责人表示，《规范》是行业共同努力的探索和尝试。下一步，我们将借助《规范》的发布和落地，与餐饮行业合作伙伴一起，逐步推进和探索外卖安心餐厅的创建，不断提升外卖安心消费水平。